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La Boccea Cuore di Vitellone Bio Demeter al pascolo
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Carne bovina
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Coda bovina biologica del quinto quarto. Viene da animali nati e allevati in azienda e serve per cotture lente in tegame.
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Categorie : Carne bovina
SKU : FRU-CAR-305
Descrizione
Uso in cucina
Viene proposta già sezionata per una cottura agevole. Dà piatti saporiti per il tessuto connettivo.
Preparazione
Si estrae dal sottovuoto un quarto d’ora prima e si lascia a temperatura ambiente fino a 24 gradi. Si cuoce in umido o in tegame.
Caratteristiche
-
Allevamento al pascolo 100% grass fed
-
Confezione sottovuoto con catena del freddo
-
Razza: Marchigiana, Limousine o meticcia aziendale
-
Taglio: Coda sezionata
-
Conservazione: Tra 0 e 4 gradi
-
Certificazione: Biologica CCPB e biodinamica Demeter
-
Età macellazione: 20-25 mesi
-
Venditore: Fruttato Olio
Domande frequenti
Come si prepara prima di cuocerla?
Si toglie dal sottovuoto almeno un quarto d’ora prima e si lascia a temperatura ambiente.
Quale cottura è indicata?
La cottura lenta in tegame o in umido.
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